Какой кофе для турки лучше выбрать? Основные критерии и признаки качественных зерен

3 228

К тонкостям подбора качественного кофе и его приготовления классическим способом в турке любители кофейных напитков относятся с особой щепетильностью.

Сваренный в джезве кофе помогает раскрыть изысканный аромат зерен и насладиться их неповторимым вкусом, но для того, чтобы правильно выбрать натуральные кофейные зерна и не приобрести подделку, гурману предстоит ознакомиться с критериями выбора и лучшими сортами.

Критерии выбора кофе для турки

Сорт

Основной критерий выбора, от которого зависит вкус приготовленного напитка. Популярными видами сырья, из которого варят кофе в турке, являются:

  • арабика – считается элитным сортом, имеет множество оттенков вкуса и аромата, содержит небольшое количество кофеина. Для приготовления ароматного напитка в турке лучше выбрать арабику. Данный сорт обладает насыщенным запахом и вкусом, легкой кислинкой и приятным послевкусием;
  • робуста – сорт характеризуется грубым вкусом, высоким содержанием кофеина и низкой стоимостью из-за меньших затрат при выращивании. Любителям эспрессо стоит отдать предпочтение робусте – такой напиток получится крепким, с горчинкой и кремовой пенкой.
Важно! При желании зерна робусты можно смешать с арабикой в любых пропорциях, получив уникальный напиток, обладающий интересными вкусовыми и ароматическими свойствами.

Регион произрастания

Определяется, какой вкус бодрящего напитка лучше, и местностью, в которой было выращено сырье. На сегодняшний день крупнейшим поставщиком зерен является Бразилия, где получают арабику с насыщенным шоколадно-ореховым ароматом. Бразильский отличается небольшой горчинкой и гладкой бархатистой текстурой, за что особенно ценится гурманами.

Кроме Бразилии плантации кофейных деревьев также есть и в:

  • Эфиопии – с кисловатым послевкусием и тонким ароматом лесных ягод;
  • Индонезии – зерна со сладким ореховым привкусом, выраженным ароматом с цитрусовыми нотами;
  • Кубе – со слабой кислинкой, приятным сладковатым послевкусием и яркими вкусовыми оттенками;
  • Гондурасе – крепкий кофе с горчинкой, мягким цветочным вкусом и деликатной кислинкой;
  • Индии – во вкусе приготовленного напитка можно уловить шоколадные нотки;
  • Колумбии – бобы с мягким сбалансированным вкусом и фруктовым благоуханием;
  • Кении – зерна отличаются небольшой кислинкой и приятным смородиновым привкусом.

Степень помола

Приготовить вкусный напиток в турке без правильного помола зерен не получится. Помол кофейных зерен может быть:

  • грубый – крупные частицы диаметром до 1 мм, хорошо раскрывающие свои вкусовые и ароматические свойства при заваривании;
  • средний – распространенный помол, чаще всего используемый для приготовления в кофемашине или его заваривания в чашке;
  • тонкий – размер частиц до 0,3 мм, что усложняет процесс фильтрации;
  • сверхтонкий – используется для приготовления настоящего турецкого кофе. Размер фракций всего 0,1 мм;
  • порошкообразный – по консистенции напоминает муку, благодаря чему напиток получается более густым.
Внимание! Для приготовления в турке нужен кофе тонкого и порошкообразного помола, который позволит получить ароматный и насыщенный напиток за 5-7 минут.

Обжарка

Степень термической обработки также влияет на вкус. Выделяют всего пять видов обжарки:

  • английская – минимальная обработка, при которой зерна томятся всего несколько минут;
  • американская – легкая обжарка с сохранением травяного аромата кофейных бобов;
  • городская – средняя степень обжарки, придающая зернам выраженное послевкусие;
  • венская – длительная термическая обработка, в ходе которой бобы приобретают черный оттенок и горьковатый привкус;
  • испанская – максимальная степень обжарки, придающая зернам насыщенный горелый вкус.

Покупая кофе, следует изучить на надписи на упаковке, указывающие на степень обжарки зерен.

Для этого многие производители используют шкалу от 1 до 5. Наименьшее число указывает на легкую степень, а цифра 5 – на глубокую обжарку.

Признаки качественных зерен

Чтобы приобрести кофейные зерна высокого качества в первую очередь необходимо обратить внимание на их внешний вид. Бобы должны быть целыми, примерно одинаковыми по размеру и форме, источать приятный аромат. Если присутствует неприятный прогорклый запах, покупать зерна не стоит.

Определить качество кофейных зерен в непрозрачной упаковке невозможно, поэтому эксперты рекомендуют покупать кофе в специализированных магазинах, где у покупателя будет возможность рассмотреть бобы и попросить перемолоть их.

Кстати! Сделав выбор в пользу зерен в упаковке, нужно следить за тем, чтобы она была герметично закрыта и не повреждена.

Особенности из разных стран

Важную роль в выборе кофе для турки играет не бренд и не страна, где происходила расфасовка продукта, а регион, в котором произрастали кофейные деревья.

Выбор зерен будет зависеть от индивидуальных предпочтений потребителя:

  • если хочется получить крепкий напиток с горчинкой, следует выбирать кофе из Гондураса или Индонезии;
  • для заряда бодрости на весь день отлично подойдет бразильский, отличающийся насыщенностью и крепостью;
  • нежный вкус с фруктовыми нотами подарят кофейные зерна из Кении или Эфиопии.

Какой лучше выбрать?

Производители предлагают 3 вида:

  1. В зернах – традиционная форма, наиболее удобная для хранения. Зерновой можно долго хранить, не опасаясь, что он потеряет свой запах или вкус. Кроме того, напиток из свежемолотых кофейных зерен получается намного вкуснее, чем сваренный из молотого кофе в вакуумной упаковке.
  2. Порошок – измельченные кофейные зерна для варки в турке, кофеварке или кофемашине. С точки зрения возможностей хранения, молотый проигрывает зерновому, так как он быстрее теряет свои ароматические качества, впитывая посторонние запахи.
  3. Капсульный – продукт представляет собой молотый кофе, упакованный в одноразовую вакуумную капсулу. В каждой капсуле содержится порция ароматного напитка определенного сорта и степени обжарки, однако, предназначен этот вариант для приготовления в капсульной кофемашине.
К сведению! Кофе в капсулах можно сварить и с помощью турки. Для этого нужно всего лишь раскрыть капсулу и пересыпать ее содержимое в джезву, после чего готовить напиток привычным способом.

Популярные бренды

Для приготовления кофе в турке настоящие ценители бодрящих напитков используют исключительно зерновой сорт от известных производителей, известных высоким качеством выпускаемой продукции.



Лучшими брендами потребители называют:

  1. Paulig – финская торговая марка, популярная в России и Прибалтике. Главной особенностью является сочетание арабики и робусты высокого качества, поэтому Paulig обязательно понравится тем, кто предпочитает классический кофе со сбалансированным вкусом, сочетающем в себе легкую кислинку, небольшую горечь и сладкое послевкусие.
  2. Jardin – одна из самых покупаемых марок среди россиян. Стоит относительно недорого, однако, относится к премиум классу. Jardin выпускает кофейные зерна с выраженным вкусом, в котором чувствуются нотки черной смородины и шоколада. Любителям кофе напиток нравится отсутствием горелого запаха, умеренной крепостью и гармоничностью вкусовой гаммы.
  3. Lavazza – настоящий итальянский кофе, официально сертифицированный, как органический и экологически чистый. Сваренный в турке из свежемолотых зерен напиток отличается насыщенным аристократичным вкусом, неповторимым ароматом и устойчивой кремовой пенкой. Производитель занимает лидирующие позиции на рынке, что говорит о качестве его продукции и ее безопасности.
  4. Kimbo – неаполитанский кофе конвекционной обжарки, известный в 50 странах мира. Компания работает с арабикой и робустой, выпуская оригинальные смеси с восхитительным вкусом. Бренд Kimbo получил несколько международных сертификатов, подтверждающих техническое совершенство производственных процессов и экологичность продукта, а значит ему можно доверять.
  5. Molinari – продукция занимает премиум сегмент кофейного рынка, поскольку отличается идеальным сочетанием элитных сортов с интенсивным благородным ароматом, нежной текстурой и бархатным вкусом. Обжарка зерен и их упаковка выполняются на высокотехнологичном оборудовании, поэтому зерна дольше сохраняют свой запах и вкус.
  6. La genovese – итальянский кофе в зернах, для производства которого применяется обжарка воздухом, позволяющая сохранить все полезные вещества в кофейных бобах. Позаботился производитель и о гурманах, предпочитающих кофе с минимальным содержанием кофеина. Специально для них был выпущен молотый кофе Decaffeinato Macinato.
  7. Carraro – кофе от итальянского производителя для приготовления ароматного напитка в турке. Для придания необычного вкуса мастера фабрики Carraro используют 8 различных сортов с яркими шоколадными и фруктовыми нотами. В линейке также встречается кофе с тонким ароматом индийских пряностей.

Лучшие сорта

Несмотря на крепость робусты и ее вкусоароматические свойства, для варки кофе в турке эксперты рекомендуют ценителям кофейных напитков выбирать стопроцентную арабику средней или слабой степени обжарки.

Рейтинг лучших разновидностей арабики выглядит так:

  1. Бурбон – кофе со слабой кислинкой и горько-сладким привкусом.
  2. Марагоджип – зерна с выраженной горчинкой.
  3. Тарразу – крепкий с оттенком спелой груши и абрикоса.
  4. Мокко – дает орехово-шоколадное послевкусие без кислинки.
  5. Каррар – средней крепости со сладким послевкусием.

Отзывы

Ниже приведены некоторые отзывы покупателей. Если вам есть что сказать — оставляйте ваш отзыв в комментариях под статьей, он будет полезен нашим читателям.

Отзывы пользователей
{{ reviewsOverall }} / 5 Оценка (1 vote)
Общая оценка
Всего отзывов: Добавьте ваш отзыв:
Order by:

Be the first to leave a review.

User Avatar User Avatar
Проверено
{{{ review.rating_title }}}
{{{review.rating_comment | nl2br}}}

Show more
{{ pageNumber+1 }}
Добавьте ваш отзыв:

Ольга:

Для меня самое главное в кофе – это крепость. Люблю пить насыщенный напиток без сахара и специй, молоко или сливки тоже не добавляю. Часто заказываю Lavazza и перемалываю зерна в электрической кофемолке, после чего готовлю в турке на газу. Так кофе получается очень приятным на вкус, нет кислоты или сильной горечи, но хорошо ощущается шоколадный аромат с фруктово-цветочным оттенком.

Борис:

Считаю свежемолотый кофе самым вкусным, поэтому всегда покупаю La genovese в зернах средней степени обжарки. У него богатый вкус, дополненный сладковатым фруктовым букетом с ароматом специй и орехов. Чтобы добиться карамельного привкуса перед варкой всыпаю в турку сахар и немного прогреваю смесь, а затем уже вливаю воду. Кофе получается замечательный.

Светлана:

Много лет пила обычный растворимый кофе, но когда попробовала напиток, сваренный в турке, решила, что теперь тоже буду его так готовить. Приобрела Jardin – неплохой молотый кофе по доступной цене, но, как по мне, недостаточно крепкий и шоколадный вкус, заявленный производителем, не чувствуется. В следующий раз попробую купить в зернах, может быть, этот вариант мне понравится больше.

Полезное видео

Из данного видео вы узнаете, какой кофе лучше использовать для варки в турке:

Выбрать кофе в зернах намного проще, чем молотый, ведь по запаху бобов и их внешнему виду легко определить их качество и свежесть.

Готовить кофе в турке лучше из свежемолотых зерен арабики, наполненных ярким бодрящим ароматом и насыщенным вкусом с легкой горчинкой, фруктовыми, ореховыми или шоколадными нотами.


Понравилась статья?
Оцените материал и автора!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

У вас есть опыт или вопросы по теме? Задайте вопрос или поделитесь опытом в комментариях.
3 Комментарии
  1. Anna говорит

    Я очень люблю Кенийский кофе, его вкус и аромат просто поразительные. Кофе всегда без характерной горчинки, как например индонезийский, а если к такому кофе добавить гвоздики или корицы, то для зимних дней просто божественный напиток. Еще в кофе, приготовленному в турке я люблю добавлять немного черного душистого перца.

  2. Ника говорит

    Были во Львове на экскурсии. Вот где настоящий культ кофе! В кофейнях столько разных видов предлагают, что глаза разбегаются! А рядом магазинчик, где кофе в зернах продают на развес. Видов 100, не меньше. Можно заказать и тебе сразу же его смелют.

  3. Ника говорит

    Мы выбрали арабику и с шоколадом. Теперь дома наслаждаемся этим неземным вкусом. Если будете во Львове, обязательно купите кофе в зернах. Такое вы вряд ли найдете в других местах.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.